OLIO NUOVO ROCCAFIORE BAG-IN-BOX

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ROCCAFIORE

CULTIVAR IMPIANTATE: Leccino, Moraiolo, Frantoio
ULIVETI: Loc. Chioano e Loc. San Damiano – Todi
TERRENI: Argille bianche ricche di scheletro, calcare e gesso.
RACCOLTA: Ultima decade di settembre, fino alla metà di ottobre.
LAVORAZIONE DELLE OLIVE: Entro le 8 ore dalla raccolta.
STOCCAGGIO E IMBOTTIGLIAMENTO: 2 mesi in vasca d’acciaio sotto azoto per la decantazione naturale.
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DEGUSTAZIONE SENSORIALE
L’olio EVO Roccafiore, si presenta in un verde smeraldo con riflessi dorati. All’olfatto è fruttato, erbaceo di foglia di carciofo, sedano e aglio selvatico con note di cicoria. Amaro e piccante in perfetto equilibrio al gusto, con chiusura di mandorla leggermente amara. Olio elegante e ricco di sostanze fenoliche, dagli aromi marcati e dai profumi intensi. È il compagno ideale di bruschette, verdure cotte e crude, zuppe di legumi umbre, grandi carni alla griglia ed arrosti. È un fruttato tra il medio e l’intenso.