OLIO ROCCAFIORE | Sconto – 20% Saldi

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ROCCAFIORE

CULTIVAR IMPIANTATE

Leccino, Moraiolo, Frantoio

12.000 piante dai 20 ai 65 anni

ULIVETI

Loc. Chioano e Loc. San Damiano – Todi (PG)

Alt. 380/450 slm

TERRENI

Argille bianche ricche di scheletro, calcare e gesso.

Tutto l’uliveto è condotto in maniera sostenibile e naturale.

RACCOLTA

Ultima decade di settembre, fino alla metà di ottobre, mediante brucatura a mano e agevolata.

LAVORAZIONE DELLE OLIVE

Entro le 8 ore dalla raccolta, mediante frantoio a ciclo continuo Alpha Laval.

STOCCAGGIO E IMBOTTIGLIAMENTO

2 mesi in vasca d’acciaio sotto azoto per la decantazione naturale, prima del confezionamento in latte da 3,00 Lt e bottiglia scura da 0,500 Lt con tappo inviolabile e salva-goccia.

DEGUSTAZIONE SENSORIALE

L’olio EVO Roccafiore, si presenta in un verde smeraldo con riflessi dorati. All’olfatto è fruttato, erbaceo di foglia di carciofo, sedano e aglio selvatico con note di cicoria. Amaro e piccante in perfetto equilibrio al gusto, con chiusura di mandorla leggermente amara. Olio elegante e ricco di sostanze fenoliche, dagli aromi marcati e dai profumi intensi. È il compagno ideale di bruschette, verdure cotte e crude, zuppe di legumi umbre, grandi carni alla griglia ed arrosti. È un fruttato tra il medio e l’intenso.